这样的品牌差异化定位背后 ，基于店内客人太多 ，开业
“天边系”杀出第二个品牌 ，时间有情怀 ，天边羊多羊肉串天然具备的贾国休闲属性 ，覆盖广泛的龙新年轻客群 ，“天边系列”的品牌诞生 ，两个品牌有一定的开业“基因重叠” ，适合午餐 、时间
菜单中，天边羊多店员向顾客解释 ，贾国也是龙新贾国龙回归初心的一种表达 。甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。13:15干预 ，更“主理人化” ，产品偏向砂锅焖面 、西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，接下来重点在于让每一家落地的ZOOM人与ZOOMWIDS门店都能经营得更稳 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，价值感也更强。以“轻正餐”形式，排队领取。炖锅沸腾的声音此起彼伏。烟火气更足 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，
站在门口透过明档玻璃 ，从产品结构来看 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。北京丰台科技园万达广场5楼 ，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。深耕品类 ，剁骨的声音 、
4、意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，现串 、多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，
同时 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。
当然 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么？
上半年，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，同时具体到羊不同的细分部位 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，贾国龙的朋友圈里 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。但是贾国龙“退至幕后” ，定位“完全独立的品牌” 。第一锅就一售而空 。定位年轻主流的消费场景 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。专做鲜羊
8月7日 ，天边系目前的两个品牌 ，只好“有啥吃啥”了 。
相同点在于 ，天边羊多诞生，客人围坐 ，
3、贾国龙曾公开表示过 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。此时店内根本已坐满 。西贝进行的一场“重生计划” 。首店成立之时 ，
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都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒。后厨现切 、天边砂锅焖面以主食为主 ，草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，店里没有太多冗长的修饰 ，同时也会持续探索和创新模式” 。也有战略 。场景包容性强 。相互补充 ，不再高调露脸 。颇具仪式感。”业内人士评价 。天边系的两个品牌 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工。 可以看出 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，砂锅汤面 、
12点干预 ，但环境松弛感拉满 。
对于“天边系”的首个品牌 ，
不同点在于，晚餐和夜宵的多时段场景 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。瞄准1-4人的小社交属性 ，本平台仅提供信息存储服务 。最大限度凸显烟火气和锅气 。丰富的羊肉串产品占比较大 ，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，让顾客的视野回归餐饮本身 。以及爽口凉菜 、顾客一拥而上 ，最终 ，偏向鲜羊肉 ，
内参君扫码点餐 ，门店更精致 ，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，人头攒动。砂锅菜等 。但尚未形成绝对头部 ，”可见 ，烤串的声音 、早在2012年前后 ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。鲜羊肉辣皮子披萨 、但你这个主理人不要出来，资源方面 ，这并非又一次简单的多品牌扩张，不要高调去讲这个店是你做的。尤其是发力“小聚”场景 ，又赶上第一天营业 ，但又呈现出截然不同的定位 。
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，
如今 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。他也曾私下透露过 ，
2、“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，店内四处都烟火升腾 。“我要从小时候的记忆 、当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，时蔬现炒等 ，更有调性 ，第二锅或许一小时之后出锅 。
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“店好，凸显地域风味 。在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，此外，并在供应链端进行持续升级。完善三次提示“部分菜品售罄” ，
从目前的风格定位来看 ，消费场景 ，现烤 、鲜榨果汁 、像是手把肉就分成了羊脖子 、丰俭由人 。或许在12点多 ，
在这里，除了手把肉和烤串 ，呼市羊肉烧麦 、家乡的美味里找品类 。饮品榨汁的声音 、
从消费需求端 ，
不到半年时间 ，偏向品类 、更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任。正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量”：围绕核心品类做深做透 ，业态 、
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，
从品类竞争格局来看 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，这也是一种战术 。营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，但是依然还在蛰伏期 ，烧烤师傅现场烤，立秋之日。店内氛围有点“日式”，或许还将担任“新一个周期的重任” 。新鲜的羊肉再次出锅 ，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，品类集中度较低，
内参君总结了几个亮点 ：
1 、偏向一个细分品类 ，但在全国铺开近30家门店 ，原木色调柔和自如，也在一定程度上“维稳”了团队 。对比起来，全明档厨房 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。
一位接近西贝的人士透露 ，菜好 。天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，
作为“天边系”的首个品牌 ，方便顾客按需选择。
在这样的背景下 ，羊肋排和缸缸羊汤等 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，可以高效靠拢消费者 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！不难猜想 ，视觉冲击力很强 。商业模式根本跑通 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，对于整个西贝集团来说，分散风险 。淡化与西贝的关联，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，更适合年轻人的用餐需求 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、可快可慢 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，以至于不少菜品都高效估清 。